Hitze gleichmäßig über den Dampf überträgt.
Welche Methode eignet sich für welchen Zweck?
Wer Eier zubereiten möchte, kann zwischen verschiedenen Methoden wählen:
Kochen: Die klassische Variante im Wasser eignet sich besonders gut für hartgekochte Eier und größere Mengen.
Dämpfen: Eine interessante Alternative, wenn eine gleichmäßige Garung und möglichst einfaches Schälen gewünscht sind.
Sous-vide-Garen: Ermöglicht eine sehr genaue Temperaturkontrolle, benötigt allerdings spezielles Equipment und ist für den normalen Küchenalltag meist aufwendiger.
Eier richtig lagern
Unabhängig von der Zubereitung sollten Eier hygienisch behandelt und ausreichend gegart werden, insbesondere wenn sie für empfindliche
