zu pauschal.
So kocht man Eier ohne grünen Rand
Wer einen möglichst gleichmäßig gelben Dotter möchte, sollte die Eier nicht länger als nötig erhitzen.
Ein gängiges Vorgehen besteht darin, die Eier in bereits heißes beziehungsweise kochendes Wasser zu geben, die Garzeit kontrolliert einzuhalten und sie danach sofort in kaltem Wasser abzukühlen.
Die genaue Zeit hängt unter anderem von Eiergröße, Ausgangstemperatur und gewünschter Konsistenz ab.
Was passiert bei zu hoher Hitze?
Eine sehr aggressive oder lange Erhitzung kann die Bildung des grünlichen Rings begünstigen.
Darüber hinaus leidet die Textur. Deshalb ist
