Zulässigkeit solcher Spirituosen kann je nach Land unterschiedlich sein.
Die Wahl der Zitronen
Nicht jede Zitrone ist gleich gut für Limoncello geeignet.
Besonders interessant sind Früchte mit einer dicken, stark aromatischen Schale. Genau deshalb nennt das Rezept Sorrento- oder Amalfizitronen als bevorzugte Sorten.
Für die Qualität ist außerdem wichtig, dass die Schale möglichst frei von unerwünschten Wachs- oder Pflanzenschutzmittelrückständen ist.
Was passiert nach der Extraktion?
Nachdem die ätherischen Öle in den Alkohol übergegangen sind, wird ein einfacher Zuckersirup hergestellt.
Dafür werden Zucker und Wasser miteinander erhitzt beziehungsweise so lange vermischt,
