einem geringeren Erkrankungsrisiko beschrieben. Solche Studien können jedoch nicht beweisen, dass ein einzelnes Lebensmittel für die beobachteten Unterschiede verantwortlich ist.
Die Aussage „Soja oder Leinsamen verhindern Brustkrebs“ wäre deshalb zu weitgehend.
Warum Menschen unterschiedlich reagieren können
Die Wirkung von Phytoöstrogenen hängt unter anderem von Darmflora, Stoffwechsel, Alter, hormoneller Situation und Ernährungsweise ab.
Besonders bei Soja-Isoflavonen können die Darmbakterien beeinflussen, welche Stoffwechselprodukte entstehen.
Das ist ein Grund dafür, warum dieselbe Menge eines Lebensmittels bei zwei Menschen nicht unbedingt denselben Effekt haben muss.
